東坡肘子

美食達人@吃貨丁小仙

菜式簡介
　　水煮法的東坡肘子，入味且鮮！教你獨特秘製的配方，跟著我一起大口吃肉，享受一大口一大口的滿足吧！

輔助料: 冰糖20粒; 草果2個; 桂皮1截; 肉豆蔻1個; 八角3個; 花椒1勺; 香葉5片; 陳皮1片; 丁香5粒; 料酒8勺; 小蔥5根; 生抽4勺

第一步：肘子清理幹淨後放入清水。

第二步：將切斷的蔥跟姜片與肘子放入鍋中一並煮開。

第三步：把桂皮、八角、香葉、丁香、花椒、陳皮、肉豆蔻放入小布袋中。

第四步：將20顆冰糖放在100ml的水中熬煮15分鍾左右。

第五步：往鍋中放入熱水、肘子。

第六步：隨後放入料酒、蔥段、姜片和香料包，煮開後轉中小火，焖3小時。

第七步：倒出鍋裏一半的湯汁和所有配料。

第八步：倒入4大勺生抽，開大火收汁直至湯汁變濃稠。

第九步：撈出肘子後，繼續熬煮鍋裏湯汁直至濃稠氣泡。

第十步：澆上湯汁、撒上蔥花，東坡肘子美味出爐。

東坡肘子做法技巧/竅門/補充說明：

1、冰糖熬製出焦糖顔色即可，注意火鍋以免過焦
2、湯汁熬出氣泡即可，避免過焦

菜譜標簽：熱菜午餐川菜

相關菜譜：: 紅焖肘子的做法; 大肘子的做法[圖解]; 東坡肘子的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 扒肘子的做法[圖解]; 【杭州】東坡肉的做法[圖解]; 【浙菜】—東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 東坡肉的做法[圖解]; 冰糖紅燒肘子的做法[圖解]