沙鍋東坡肉

美食達人@虎叔

沙鍋東坡肉封面圖

菜式簡介
　　只要工夫深鐵杵磨成針

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 五花肉750克

輔助料: 姜適量; 八角適量; 草果適量; 香蔥適量

沙鍋東坡肉的做法步驟

第一步：五花肉先焯水。

第二步：改刀成塊，最好比一般紅燒的稍微大一些。

第三步：溫油鍋下冰糖炒出色。

第四步：下肉塊翻炒。

第五步：香蔥和老姜鋪在沙鍋底下，這樣做主要是炖的過程不會糊底沾鍋。

第六步：把上色的肉倒到沙鍋裏，加多量料酒（200ml），加水(淹沒肉)、香料（八角、茴香、山奈、香葉、草果等）和鹽。

第七步：小小的火，慢慢炖，一邊炖一邊將炖出來的油撇出來。

第八步：炖6個小時，最後的效果就是這個樣子了，香糯入口就化了。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜名菜兒童晚餐

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