香辣東坡肘子

美食達人@U_P4VcE60X

菜式簡介
　　慢工出細活，美味是需要用心的~

輔助料: 花椒1把; 小茴香10克; 大料5克; 辣椒油適量; 幹黃醬3大勺; 鹽適量; 生抽2勺; 老抽3勺; 陳醋1勺; 料酒3勺; 冰糖5克; 白酒4大勺

第一步：肘子洗淨，如果有毛的話除盡

第二步：把肘子劃幾刀，冷水下入肘子。放入大蔥葉子，大料，小茴香

第三步：水燒開後，濾掉浮末，湯水清澈。

第四步：放入冰糖

第五步：放入3大勺幹黃醬，用筷子慢慢在湯中融開。

第六步：倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1個半小時，爲確保肘子上色均勻，中途把肘子翻兩次個

第七步：大概煮到這個程度，變成醬肘子

第八步：肘子撈出後裝入一個盤中，澆上4大勺白酒後，放入蒸鍋再蒸1小時，直至軟爛。

第九步：蒸好的肘子

第十步：蔥姜蒜，蒜薹切末

第十一步：熱鍋倒入辣椒油，蒜薹和蔥姜蒜末炒香，炒20秒

第十二步：放入四川芽菜，翻炒10秒

第十三步：放入適量鹽，2勺生抽，50克煮肘子的湯，煮開後放入1勺陳醋，做成紅油澆汁

第十四步：肘子上倒上紅油澆汁。

第十五步：熟食菜板切香菜段

第十六步：放上香菜段，完成，美味！

相關菜譜：: 香辣烤魚的做法[圖解]; 香辣手撕包菜的做法[圖解]; 香辣炸雞翅的做法[圖解]; 香辣蝦的做法[圖解]; 香辣魚塊的做法[圖解]; 香辣醬的做法[圖解]; 香辣蘿蔔幹的做法[圖解]; 香辣豬蹄的做法[圖解]; 香辣蝦的做法[圖解]; 香辣魚塊的做法[圖解]; 如何給魚去腥味——私家香辣烤魚私家香辣烤魚的做法[圖解]; 香辣【水煮肉】的做法[圖解]