香辣魚塊
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚肉500克
- 輔助料
- 姜6片
- 蒜3瓣
- 幹辣椒6個
- 紅花椒20粒
- 蔥2棵
- 香辣醬1勺
- 胡椒粉2克
- 鹽1克
- 雞精1克
- 生抽2勺
- 面粉50克
香辣魚塊的做法步驟
第一步：草魚肉500克清洗幹淨，擦幹水份斬成小塊。
第二步：放入碗中，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻掩製20分鍾。
第三步：准備輔料：姜切粒、蒜切片、蔥白切段、幹辣椒切段、香辣醬一勺。
第四步：腌製好的魚塊撒上一層面粉。
第五步：入鍋炸至金黃色。
第六步：炸好的魚塊盛出備用。
第七步：鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白、紅花椒、幹辣椒小火炒香。
第八步：加入一勺香辣醬炒出香辣味。
第九步：倒入炸好的魚塊，加入蔥段大火翻炒幾下。
第十步：成品圖。
香辣魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚斬成塊之後先加配料腌製20分鍾，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。
2、所有配料入鍋炒香之後，魚塊入鍋翻炒幾下即可時間不宜過長。