香辣蘿蔔幹
菜式簡介
寒冷的天氣裏，早飯時候就著一碟兒小鹹菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈裏，暖暖的感覺，真好。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 青蘿蔔適量
- 輔助料
- 白酒適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 辣椒粉適量
- 五香粉適量
- 麻椒適量
香辣蘿蔔幹的做法步驟
第一步：青蘿蔔洗淨後切成長10厘米的寬條。
第二步：蘿蔔條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鍾。
第三步：腌好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天，等蘿蔔條變得表面幹燥用手輕輕擰沒有水分即可。
第四步：把蘿蔔條放到幹淨容器裏，倒入開水洗掉表面髒汙。
第五步：把洗淨的蘿蔔條晾幹。
第六步：把晾幹的蘿蔔條收到幹淨容器裏，倒入高度白酒。
第七步：用手仔細的把蘿蔔條揉勻。
第八步：調入一點精鹽。
第九步：灑上辣椒粉，以個人喜好酌情放入。
第十步：灑上五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道更香。
第十一步：灑上適量的麻椒，也可以不放。
第十二步：拌勻後裝瓶，放置幾天後即可取出食用。
香辣蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、蘿蔔條晾曬的幹燥程度和晾曬的時間，要根據自己的喜好和口感掌握。
2、蘿蔔條建議晾曬在透氣的蓋簾或篦子上，防止黴變。