用剩米飯製作小吃“香辣鍋巴”
菜式簡介
用家裏的隔夜剩米飯可做蛋炒飯或煮粥等都可以，還可以用它製作小吃，今天就用剩米飯製作一道休閑小吃“香辣鍋巴”。
這款小吃做法非常簡單，嚼起來脆脆的非常棒，假如您吃得高興了還可以飲一杯酒，呵呵！自製的“香辣鍋巴”做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 剩米飯一碗大約300克
- 輔助料
- 精鹽適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 烹調油適量
用剩米飯製作小吃“香辣鍋巴”的做法步驟
第一步：把剩米飯放入一只加厚的保鮮袋內，往裏撒入適量鹽、辣椒粉和花椒粉。
第二步：放好後隔塑料袋用手來回揉搓，使調味品散布均勻把米飯揉得稍碎一些。
第三步：揉好後倒在盆裏用手揉成類似面團即可。
第四步：把揉好的米飯團放在案板上用擀面杖擀成薄片。
第五步：邊擀邊用刮面板或菜刀推整成長方形。
第六步：擀成合適薄厚後用刀切成小塊。
第七步：用刀撮起小米餅塊放入餅铛裏。
第八步：用五六成熱的油溫進行煎炸，炸至水分揮發80%米片變得焦脆便可取出。
第九步：盤中放上幾張吸油紙，晾涼後會更脆，香辣鍋巴便做好了。
用剩米飯製作小吃“香辣鍋巴”做法技巧/竅門/補充說明：
小吃特點；色澤金黃、口感焦脆、香辣微鹹、做法簡單。
溫馨提示；
1、米飯不要揉得過碎零星帶有一些整的米粒才好，有顆粒感嚼起來才好吃。
2、操作起來如感覺飯團太粘粘擀面棍和粘刀，可往擀面棍和刀身上塗抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否則在煎炸時會爆。在案板上啓擀好的米片時不要用手揭否則易碎，只需用刀鋒輕輕撮起即可。
3、鍋巴的口味可根據自己的喜好來調味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。還可以放一些雞粉製作雞香口味的，或放一些西餐的調味料番茄粉製作成番茄口味的也非常好。製作時，一定要用粉類的調味品，不要放液體的或醬料等，否則就不脆了。
4、鍋巴擀得薄一些爲好，鍋巴太厚吃起來會發哏口感不好，最好一個米粒厚爲最佳。
大炒勺的這款用剩米飯製作的休閑小吃，“香辣鍋巴”就做好了，呵呵！供大家參考。
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