12個月以上黑米糕

美食達人@紀念旅行

菜式簡介
　　這個黑米糕是跟蛋糕一樣的做法
　　選擇的模具：6寸陽極戚風模具不可以用不沾模具
　　關于材料：粉直接買現成的不要自己磨因爲磨的顆粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一點可以把黑米粉減10g 糯米粉加10g
　　打發蛋白注意點：一定要無水無油的容器，不可以有一點點蛋黃碰到，這樣就可以成功打發啦
　　這個黑米糕的口感是比較紮實有點軟糯，不是像一般的蛋糕那麼松軟，平時孩子都是吃的精米精面，偶爾也要吃吃粗糧哦
　　原方是木亭子的，我裏面減糖了，吃起來沒有那麼甜喜歡甜的可以多加10g糖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 黑米粉80克; 大米粉20克; 糯米粉20克; 牛奶90克

輔助料: 糖20克; 玉米油10克; 雞蛋2個，65克/個

12個月以上黑米糕的做法步驟

第一步：准備好黑米粉、大米粉跟糯米粉。

第二步：牛奶90g 玉米油10g攪拌均勻。

第三步：加入黑米粉80g 大米粉20g 糯米粉20g攪拌均勻。

第四步：再加入雞蛋黃攪拌均勻。

第五步：攪拌成這樣沒有疙瘩就可以了。

第六步：蛋白裏面放入20g糖。

第七步：用打蛋器高速打發。

第八步：快好的時候打蛋器減速，停下來看看不要打過頭，打成這樣硬性發泡就可以了。

第九步：黑米糊糊裏加入1/3的蛋白糊攪拌均勻。

第十步：最後所有的蛋白全部混合均勻放入6寸的戚風模具，蓋上保鮮膜或者一個盤子。

第十一步：中小火蒸30-40分鍾即可。

12個月以上黑米糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要按比例做
2、雞蛋一個65g 不要用太小的雞蛋，不然蛋黃蛋白比例不對

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：黑米

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