土家掉渣燒餅
美食達人@飛燕飄舞
菜式簡介
幾年前，武漢風魔流行一陣土掉渣燒餅，後來不知怎的消聲滅迹了，當時可是很壯觀的，每個售賣點都要排好長的隊伍才能買到一個土掉渣燒餅，現在想吃都不知道去哪裏買了，今天我自己嘗試著做了一次，味道可是杠杠滴，餅坯酥脆，餡料醬香，有點像披薩，但是咱這不叫披薩，正宗的中國貨，呵呵······
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 肉末250克
- 輔助料
- 水140克
- 雞蛋兩個
- 酵母3克
- 生姜少許
- 洋蔥適量
- 紅椒適量
- 青椒適量
- 調味料
- 蚝油5克
- 豉油雞汁5克
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 五香粉少許
- 雞精少許
- 香油適量
- 蒜蓉辣醬20克
土家掉渣燒餅的做法步驟
第一步：准備原材料·第二步：紅椒，青椒，洋蔥切丁。第三步：青椒，紅椒，洋蔥碎，放胡椒粉，少許鹽，香油調勻備用。第四步：生姜切末，放肉末裏，加胡椒粉，五香粉，豉油雞汁，蚝油，鹽，雞精，香油，蒜蓉辣醬。第五步：攪拌均勻備用。第六步：面包桶裏放雞蛋，水，少許鹽，食用油適量。第七步：放面粉，酵母。第八步：面包機選擇發面團檔，啓動面包機。第九步：發酵好的面團，食指沾面粉按下，不反彈，不回縮既是發好了。第十步：取出面團揉勻排氣。第十一步：搓成長條，切成大小合適的劑子。第十二步：滾圓，松弛15分鍾。第十三步：松弛好的面團，擀開。第十四步：抹蒜蓉辣醬。第十五步：抹勻調好的肉餡。第十六步：撒洋蔥，青椒，紅椒碎。第十七步：邊緣刷雞蛋液。第十八步：烤盤刷油，燒餅排入烤盤，烤箱預熱200度，5分鍾，預熱好的烤箱放入餅坯200度，20分鍾，取出敢熱吃，好吃極了。第十九步：1·肉餡裏不要加水，加入調料攪拌均勻即可
2·和面團加雞蛋口感很松軟
3·燒餅取出後，可以在上面刷上辣椒油，很香的，味道棒極了
