【怡汝烘焙】零失敗的燒餅---椒鹽燒餅

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　燒餅是小時候愛吃的吃食了，那時候沒有多少吃的，除了豆沙包就是燒餅了，這款戗面的【椒鹽燒餅】外表酥酥的，裏面椒鹽的香味濃郁，不管是加了菜吃還是就是這樣吃都感覺不錯呢，這個不需要什麼技巧，只要面發好了，揉好面，醒發好，就可以成功，屬于零失敗的燒餅，從第一次到現在還沒有失敗過呢，新手可以嘗試做這個，雖然簡單也是一樣好吃呢！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉600克

輔助料: 酵母粉3至5克; 35度左右溫水適量; 鹽適量; 油酥適量

【怡汝烘焙】零失敗的燒餅---椒鹽燒餅的做法步驟

第一步：椒鹽燒餅食材---面粉。

第二步：椒鹽燒餅食材---芝麻。

第三步：椒鹽酥油（自製花椒粉和熟鹽放入酥油中）。

第四步：先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面團。

第五步：面團放入溫暖處醒發至2倍以上。

第六步：然後分兩次放入200克面粉揉至光滑的面團。

第七步：揉好的面團在醒發10分鍾左右。

第八步：然後把面擀成薄片。

第九步：然後抹上椒鹽酥油，沒有酥油的話就抹上油在撒上花椒粉和少許面粉。

第十步：然後卷成卷。

第十一步：然後切成均勻的9份。

第十二步：然後用手把兩邊往下捏嚴，按扁成餅狀。

第十三步：全部做好整理好放入烤盤。

第十四步：在燒餅表面刷上水，粘上芝麻即進行二次醒發20-40分鍾。

第十五步：然後把醒發好的燒餅放入預熱好的烤箱200度烤20-25分鍾左右，時間看自己家的烤箱溫度而定，上色均勻熟了即可。

第十六步：椒鹽燒餅做好了趁熱吃比較好，如果剩下吃時候稍微烤一下一樣很不錯的。

【怡汝烘焙】零失敗的燒餅---椒鹽燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、第一次和面的水要比餃子面稍微軟一些，才能戗進入面。

2、喜歡吃硬點的，可以多戗面一些。

3、酥油製作很簡單，油8成熱放入幹面粉中攪拌均勻即可。

4、沒有酥油就放植物油在撒點面粉效果也不錯。

5、椒鹽的話還是自己把花椒炒熟炒幹水分自己做很好吃。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：鹽椒鹽

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