椒鹽排條
菜式簡介
椒鹽排條，鹹香、酥脆，吃起來停不了口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉300克
- 洋蔥適量
- 紅椒半個
- 香蔥1根
- 面包糠適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 椒鹽粉適量
- 豬排炸粉半包
- 玉米澱粉適量
- 黃酒適量
- 姜粉適量
- 色拉油適量
椒鹽排條的做法步驟
第一步：裏脊肉300克清洗幹淨，炸豬排調料1包。
第二步：裏脊肉切大小適中的條狀。
第三步：半包炸豬排調料與等量玉米澱粉混合，加黃酒、鹽、姜粉、清水調成糊狀，筷子挑起可輕松滴落。
第四步：放入裏脊肉，使每一根包裹面糊。腌製半小時入味。
第五步：切好洋蔥絲、紅椒絲、蔥段。
第六步：腌好的肉條沾滿面包糠，並用手壓實。
第七步：平底鍋燒熱，放入色拉油。
第八步：色拉油燒至七成熱，筷子插入油冒泡，逐根放入肉條。
第九步：炸至金黃酥脆。
第十步：炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入配菜，翻炒均勻，洋蔥香味飄出。
第十一步：放入炸好的排條，翻炒均勻，放入椒鹽粉、鹽翻炒均勻。
第十二步：成品圖。
椒鹽排條做法技巧/竅門/補充說明：
1、面包糠要用手拍實，下入油鍋才不會散開。
2、油溫不要太高，以免炸焦，小心看好。
3、至少腌製半小時以上才會入味。
4、面糊不要調太稠，以免影響酥脆口感。