油炸糕

美食達人@幽暗聖君

油炸糕封面圖

菜式簡介
　　香甜軟糯，我比較喜歡吃，放棗後的豆沙餡兒帶著棗香

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 紅豆100克; 大棗5個; 糯米粉200克

輔助料: 酵母粉3克; 糖適量; 油適量

油炸糕的做法步驟

第一步：先製作豆沙餡：紅豆洗好，加水，加幾個棗，去核，放入電飯鍋，打開煮飯鍵。（無需提前泡豆）

第二步：煮熟的紅豆放入料理機打成泥。

第三步：將豆泥倒在蒸布上面，濾去多余的水分。

第四步：濾去水的豆沙，准備少量濃紅糖水倒入。

第五步：紅糖水攪拌均勻。

第六步：糯米粉、酵母粉、糖，用溫水，拿筷子攪拌。

第七步：糯米粉比較幹，比一般面粉用水多，用筷子攪拌成絮狀。

第八步：揉成面團，靜置半小時。

第九步：將面分成小劑子。

第十步：小劑子在手心裏邊緣捏薄，放入豆沙餡包起來，按成餅狀。

第十一步：起鍋燒油，下筷子起泡，放入按好的餅，炸至金黃。

第十二步：成品。

油炸糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、做豆沙餡時也可以提前浸泡4小時，用鍋煮軟也可以。

菜譜標簽：小吃

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