油炸臭豆腐
菜式簡介
【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。現在這款小吃在其它城市已屢見不鮮，但是有的做法已經變異了。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸製而成，但現在多數是用普通豆腐炸製，然後刷上“臭豆腐”汁。不過吃起來也是別具風味。
今天就演示一款變異做法的-----【油炸臭豆腐】
- 耗時/難易度
- 口味怪味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐一塊
- 臭豆腐2塊
- 輔助料
- 熟芝麻適量
- 辣椒粉適量
- 調味料
- 油適量
- 鹽少許
- 淡味生抽適量
油炸臭豆腐的做法步驟
第一步：豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
第二步：把豆腐切厚片。
第三步：撒少許鹽腌漬5分鍾。
第四步：調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
第五步：把熟芝麻壓碎。
第六步：鍋中放油燒熱。
第七步：放入腌漬好的豆腐炸製。
第八步：炸至兩面金黃。
第九步：炸好的豆腐撈出備用。
第十步：將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
第十一步：擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎；然後重複做完。
第十二步：做完之後，即可食用。
