山藥胡蘿蔔老鴨蒸湯

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　
　　鴨是爲餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

第一步：鴨肉洗淨，切成大小合適的塊。

第二步：冷水下鍋，放蔥、姜、白酒，開鍋1分鍾左右撈出。

第三步：沖洗幹淨備用。

第四步：取一砂鍋，放入山藥、胡蘿蔔段。

第五步：放入鴨肉、生姜片。

第六步：放入鹽、雞精，加滿開水。

第七步：蒸鍋上火，中小火蒸40分鍾左右。

第八步：放少許胡椒粉即可。成品湯色清澈明亮，清香味美。

山藥胡蘿蔔老鴨蒸湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·鴨肉必須焯水去腥處理。
2·姜有去腥增香功效，不要放其他調味料。
3·胡蘿蔔出鍋再放，有殺腥增香作用。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：胡蘿蔔山藥蘿蔔

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