溜肉段
菜式簡介
我裏面放的是牛肉，正宗的應該是豬裏脊
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 牛肉100克
- 胡蘿蔔半根
- 菜椒1個
- 輔助料
- 澱粉100克
- 面粉150克
- 鹽少許
- 生抽1匙
- 蚝油1匙
- 油適量
溜肉段的做法步驟
第一步：胡蘿蔔切片，菜椒切塊。
第二步：肉切塊。
第三步：肉裏放鹽、蚝油、生抽、澱粉抓勻，腌半小時。
第四步：面粉和澱粉1:1調面糊一碗。
第五步：腌好的肉塊沾面糊放油鍋裏炸。
第六步：複炸一次至上色。
第七步：調料汁：澱粉、鹽、生抽、蚝油加水拌勻。
第八步：燒油，放蔥姜片炒香後撈出，再放入蔬菜炒至斷生，下肉段，撒調料汁，攪拌均勻收湯。
第九步：出鍋。
溜肉段做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉要要刀背拍斷筋，這樣吃起來比較軟嫩