完美組合--鮮枸杞滑溜肉片

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　紅白相搭，色相誘人可不是它的真功夫喲！！枸杞延年益壽的功效才叫人愛了又愛。這是一道以肉片爲主料搭配枸杞的藥用食譜，口感爽滑適口，營養極爲豐富。具有補虛養身調理、明目調理、滋陰調理、清熱去火的功效。

第一步：主料：枸杞50粒、豬裏脊肉250克、生姜4片，澱粉1勺調料：糖1勺、生抽1勺、老抽1勺調味料：蚝油1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺。

第二步：新鮮枸杞或者【幹枸杞】用水沖洗幹淨後在沸水中焯一下，過涼待用。

第三步：將豬裏脊肉平鋪砧板切成片待用。

第四步：加入一勺澱粉。

第五步：豬裏脊肉切成片放進碗中；用老抽、蛋清、澱粉拌勻上勁，加入一個蛋清攪拌均勻腌製片刻。

第六步：炒鍋置在電磁爐上，加入2勺油；熱油爆香姜片，放入肉片。

第七步：油熱後下肉片滑散。肉片炒到劃散變色4成熟時撈出瀝幹油。

第八步：鍋內留底油，倒入枸杞稍微煸炒後，加入鹽、糖、耗油、生抽、胡椒粉、雞精、水澱粉勾薄芡。倒入裏脊肉片。略炒後出鍋裝盤即可。

第九步：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；杞子能明目補益，但市面所見幹貨，往往經【焗硫磺】處理以防腐，所以使用前應用熱水浸洗，再用清水清洗幹淨。

完美組合--鮮枸杞滑溜肉片做法技巧/竅門/補充說明：

賣萌的檸檬7：食用豬肉後不宜大量飲茶。
賣萌的檸檬7：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
賣萌的檸檬7：枸杞使用前應用熱水浸洗，再用清水清洗幹淨。

相關食材：枸杞

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