栗羊羹的做法步驟
第一步：紅豆沙300克、板栗仁150克、麥芽糖50克、瓊脂10克准備食材，（用來製作羊羹的紅豆沙要很細膩的那種，越細越好，不要粗顆粒的）。第二步：煮鍋放水，放入板栗煮至軟糯可以輕松壓碎的程度即可。第三步：煮至綿軟的板栗撈出控幹水份壓碎，切成小顆粒狀。第四步：備一個小湯鍋，倒入約400克水，加入瓊脂、麥芽糖，攪拌均勻，放到煤氣竈上。用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使瓊脂完全融化。（瓊脂可以提前泡30分鍾，澤瑞媽忘了，直接放煮鍋了，感覺成品沒啥影響，只是完全融化多費些時間。）第五步：瓊脂完全融化後，加入紅豆沙，中小火直到沸騰，邊煮邊攪拌直至成稍微粘稠狀，如果稀了多煮會，但是要用勺子不停地攪拌。這個時候會比較稠，要注意不要被濺出來糊燙傷。第六步：紅豆沙完全混合均勻感覺比較稠後，（這個時候可以嘗一下味道，根據個人口味和紅豆沙甜度適量加糖，買的紅豆沙都比較甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌勻即可關火。第七步：找合適的模具，紅豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盤烤盤。等摸起來不燙手的時候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本涼透了就會凝固住。放冰箱只是爲了快一些。第八步：用刀沿著模具的邊割開，把紅豆羹從模具裏面取出來，切成長條，再每個長條切成自己喜歡的小塊即可。第九步：傳統的紅豆栗羊羹做好了，細膩甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜點，都是不錯的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。
栗羊羹做法技巧/竅門/補充說明：1、喜歡吃甜的小夥伴也可以在煮紅豆糊的時候加一些糖，一般市面上賣的成品紅豆沙本身就含糖。
2、也可以不加板栗，做成純紅豆羹，也是很好吃的。
