豬肉蘿蔔肉渣包子
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
我昨日用豬肥膘煉了白豬油。剩下的油渣我派上了用場，把它剁碎了放入豬肉蘿蔔餡中，包子蒸熟之後，非常的好吃、多汁。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡200克
- 青蘿蔔絲150克
- 油渣300克
- 高筋面粉500克
- 酵母8克
- 輔助料
- 食鹽半勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 蔥適量
- 十三香1勺
- 蒜末適量
- 姜適量
豬肉蘿蔔肉渣包子的做法步驟
第一步：200克瘦肉切條切丁後剁成肉末。第二步：豬油渣也剁成末。第三步：青蘿蔔洗淨後擦絲。第四步：將蘿蔔絲焯水（鍋中加鹽，給蘿蔔絲一個底味）。第五步：焯燙之後用清水沖洗蘿蔔中的菜油浮沫。第六步：放入案板之上剁碎（我不喜愛長條的蘿蔔絲）。第七步：將蘿蔔碎倒入豬肉末和油渣末的盆中。第八步：蔥姜蒜剁成末。第九步：將蔥姜蒜末倒入盆中。再加入生抽、老抽和耗油、料酒，再加入十三香（因爲豬油渣含有大量的油脂，所以，用不著加熟的食用油）。第十步：攪拌均勻並腌製半小時。第十一步：高筋面粉、酵母、食鹽和清水混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子進行發酵。第十二步：發酵至兩倍大。第十三步：用手撕開面團，內部組織呈豐富的網狀結構。第十四步：將面團取出醒發20分鍾後，擀成條下劑子。第十五步：擀成包子皮。第十六步：包入餡料包成包成十八折的包子。第十七步：包好的包子放入竹籠中。第十八步：上鍋蒸20分鍾。第十九步：成品圖（這頓晚飯看上去，是不是幸福美滿）。
