腌笃鮮

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菜式簡介
　　春天到了，是吃春筍的季節了。春筍加上適量的食材炖湯，味道十分鮮美。腌笃鮮，是用春筍配上鹹肉，五花肉，百葉結炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口筍，喝一口湯，可以品出春天的味道。

第一步：准備食材。

第二步：將春筍外面的皮剝掉，洗淨。其他菜，肉，洗淨。

第三步：把肉切片，筍切段，杏鮑菇切段。

第四步：水燒開，將筍放入，焯水，撈出。

第五步：鍋中加油，把蔥爆香。

第六步：加肉翻炒。

第七步：加入百葉結，筍，杏鮑菇，翻炒。

第八步：加水，加枸杞，炖半小時。鹽可以在炖了20分鍾後，加入。

第九步：出鍋後，撒點香菜。

第十步：美味的腌笃鮮就做好了。

腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

1·竹筍焯水，可以去掉本身的澀味。
2·可以不加杏鮑菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比較濃，會破壞掉腌笃鮮本身的味道。
3·因爲加了鹹肉，所以鹽可以少放些。

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