春筍腌笃鮮

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　第一次吃腌笃鮮，是與姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表嬸做的。
　　煤球爐上用只砂鍋，一只鹹蹄膀，一大碗提早泡好的黃豆，
　　滿鍋的水，加點黃酒，一塊老姜·慢慢的炖啊炖~~~~
　　直炖到砂鍋裏只剩大半鍋湯汁，直炖到滿樓的亭子間都飄著腌笃鮮特有的
　　鹹與鮮的誘人香味，這腌笃鮮就好了。
　　無需放鹽，無需放味精，那鮮味真是回味無窮！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鹹蹄膀500克; 豬腿肉250; 春筍400克

輔助料: 料酒適量; 姜適量; 蔥適量; 枸杞適量

春筍腌笃鮮的做法步驟

第一步：准備好所有食才

第二步：春筍去殼，洗淨切塊，腿肉洗淨切厚片。

第三步：蹄膀洗淨，用清水浸泡一夜，放開水焯一下撈出

第四步：取砂鍋，放適量清水，放下鹹蹄膀

第五步：加蔥結，姜片，料酒，大火煮開，小火炖60分鍾·

第六步：撇去浮沫，放入腿肉·

第七步：放入春筍·大火煮開，小火30分鍾·

第八步：去掉蔥結

第九步：加蔥花，枸杞即可

菜譜標簽：家常菜湯類私房菜湯羹

相關食材：春筍筍

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