響油蘆筍
菜式簡介
蘆筍被譽爲“蔬菜之王”，不過是近幾年火起來的，蘆筍的“高貴”之處在于，無論你什麼時候在菜場看見它的身影，它總是被捆成一小捆一小捆的，體態優雅的豎立在充滿煙火氣息的菜市場！
蘆筍這個東西就適合原汁原味的吃法，脆嫩的口感超級惹人愛啊，當然我身邊有不少朋友有點受不了蘆筍“清新”的味道，哈哈哈~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘆筍一小把
- 大蒜3瓣
- 小米辣2-3個
- 輔助料
- 蒸魚豉油適量
- 蚝油適量
- 糖適量
響油蘆筍的做法步驟
第一步：准備原材料，蘆筍買粗細均勻的。
第二步：處理蘆筍的時候用小刀削去根部顔色發白的老皮，我這個比較嫩，沒怎麼處理。大蒜去皮洗淨，切薄片，小米辣洗淨切成小圈。
第三步：燒一鍋開水，水開後放一點點油和鹽。
第四步：放入蘆筍汆湯一分鍾左右。
第五步：撈出蘆筍，過涼水，擺好在盤子中。
第六步：蘆筍上鋪上切好的大蒜和辣椒。
第七步：准備一個小碗，耗油、蒸魚豉油和水1：2：2的比例調一碗料汁，加一點點白砂糖，攪拌均勻。
第八步：料汁小火燒開，澆在蘆筍上。
第九步：起鍋，燒熱油，澆在蘆筍上，就開始噼裏啪啦的響啦~
第十步：美美的一盤響油蘆筍可以上菜啦~
響油蘆筍做法技巧/竅門/補充說明：
1、選購蘆筍的時候，一看根部，根部偏白的那段要少，因爲那段比較老，需要削掉外皮才能食用，二看筍尖，筍尖的花苞要緊實才嫩，三看粗細，蘆筍粗細均勻，直徑在1-1·5厘米的最好。
2、蘆筍焯水後放冷水中漂一下能保持其翠綠的顔色。