春天的禮物之——白灼蘆筍
菜式簡介
春天新鮮的蘆筍大量上市，新鮮脆嫩，是一年中最好吃的時候，而且蘆筍也可以算是破土而出的鮮嫩，直接從地理摘上來的蘆筍，農藥打得很少，保證安全。蘆筍屬于藥食同源，富含氨基酸和多種微量元素，低脂低蛋白，高纖維高維生素，好處非常多，簡單可以總結爲1 2 3 + 1，一減：減肥；二抗：抗腫瘤，抗衰老；三降：降血壓，降血脂，降血糖；一壯：壯陽。俗話說“三月不減肥，四月徒傷悲”，姐妹們不妨多吃點蘆筍哦~
蘆筍吃法很多，據說西方國家吃蘆筍非常講究，還有專門削皮的刀，專用的鍋，專門撈蘆筍的夾子等等一應俱全，國內的話或炒或拌，吃法也不少，美食家蔡瀾推介的就是白灼蘆筍，上好的蘆筍在沸水中汆湯以後，配上上好的耗油，才不會對不起它~原汁原味兒的蘆筍真的是很好吃，吃貨們可不要錯過了啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘆筍適量
- 小米辣兩個
- 蔥白兩段
- 輔助料
- 蚝油適量
- 蒸魚豉油適量
- 糖適量
- 鹽適量
春天的禮物之——白灼蘆筍的做法步驟
第一步：准備好一小把蘆筍，辣椒和蔥白主要起裝飾作用，可不用；
第二步：蘆筍用削皮刀削掉根部的老皮，洗淨切兩段；
第三步：煮開一鍋熱水，加適量的烹調油和鹽，稍微煮一下，下入蘆筍汆湯至水再次沸開；
第四步：蘆筍撈出來過一下涼水可以保持其翠綠的顔色；
第五步：撈出蘆筍擺好在盤中，辣椒切橢圓形片，放在蘆筍上面；
第六步：耗油，蒸魚豉油，水按1：2：2，加適量的白糖，調勻成調味汁；
第七步：鍋中加一點點油，油溫稍熱後倒入調味汁，小夥煮開；
第八步：將調味汁淋在蘆筍上面；
第九步：搞點蔥白裝飾~
春天的禮物之——白灼蘆筍做法技巧/竅門/補充說明：
1、汆湯蘆筍用大火，快速汆湯一分鍾左右或者至水再次滾開即可，水裏面加鹽，撈出過涼水可以保持蘆筍脆嫩的顔色；
2、蘆筍痛風者不宜多食！