涼拌莴筍絲

菜式簡介
　　莴筍含有豐富的營養成分。莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵禦風濕性疾病和痛風。