青筍拌蝦仁
美食達人@澤瑞媽媽
菜式簡介
莴筍涼拌不焯水更脆嫩，和蝦仁搭配，脆嫩爽口營養全。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青筍500克
- 蝦仁10個
青筍拌蝦仁的做法步驟
第一步：食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1個、味精適量。第二步：青筍刮去老皮先斜著切成段，然後再切成菱形片。第三步：切好的青筍放入大碗中，加入適量食鹽，充分抓勻腌漬10幾分鍾。第四步：腌漬青筍的時候來處理蝦仁，蝦仁從後背刨開去蝦線，放入碗中，加入少許白胡椒粉、大約2克食鹽、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米澱粉，充分抓勻腌漬1幾分鍾。（蝦仁最好用鮮蝦剝出來的，後口還有鮮甜，比超市買的冷凍蝦仁不知好多少倍）。第五步：腌漬青筍和蝦仁的時候來調料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈備用。第六步：切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，澆上熱油激出香味然後拌勻。第七步：拌勻後加入輔料中的所有調料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1個、味精適量。第八步：腌漬了十幾分鍾的青筍用涼白開水沖去鹽份，稍稍擠一下多余的水份。第九步：鍋中放水，水沸後放入腌漬好的蝦仁焯水，蝦仁變色卷曲，即可撈出。（蝦仁不用焯水時間過長，大約一兩分鍾就好）。第十步：焯過水的蝦仁、青筍一起放入大碗中，淋上步驟（6）調好的料汁，拌勻即可食用。第十一步：成品！喜歡就試一試，相信你會喜歡這道應季的適口美食~~~
