油焖春筍
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春筍400克
- 輔助料
- 紅幹辣椒適量
- 蔥適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 黃酒適量
- 蚝油適量
- 油鹽適量
- 姜適量
油焖春筍的做法步驟
第一步：春筍去殼後清洗幹淨， 切成滾刀塊；
第二步： 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鍾；
第三步： 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒，香味煸炒出來後將其撈出；
第四步： 再放入焯過水的春筍翻炒；
第五步： 加入適量的黃酒、糖、蚝油和生抽；
第六步： 加蓋焖煮上三分鍾；
第七步： 大火收汁即可。
油焖春筍做法技巧/竅門/補充說明：
1· 春筍焯水能去除其草酸與澀味； 2· 煸炒出大料香味後將其撈出；3· 加入黃酒味道更好； 4· 焯水時加入了鹽， 而醬油和蚝油都帶有鹽味， 所以最後可以無須加鹽了。