酸辣泡筍

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　菜譜寫的稍遲了點，春筍有些過頭了，但是還是要寫下來做個記號，下次做就不會忘記了，主要是這個筍我家那位特別愛吃，酸辣脆爽，特別是冷藏過後更是爽口解膩，確實挺好吃，配料中的材料其實可以根據自已的口味稍作調整，靈活運用。筍適合那種大點的沒有或很少苦味的。

第一步：春筍去皮洗淨備用。

第二步：切成如圖的一塊塊的。

第三步：水開後倒入鍋中煮熟，視塊頭大小時間有差異，我用了十幾分鍾。

第四步：把250克水中加入鹽、白糖煮開，稍涼後加入白醋。

第五步：煮好的筍瀝去多余水份，切成一片片。大蒜也切片，這個忘記拍了。

第六步：和蒜一起裝入無油無水的容器中。

第七步：倒入放涼的白醋液，放入適量泡椒，蓋上蓋子入冰箱冷藏，冷藏一晚後即可食用，盡快吃完。我這個泡椒是自製的。

第八步：成品

酸辣泡筍做法技巧/竅門/補充說明：

保存時間不確定，還是冷藏保存下盡快吃完吧，我自己試過2周沒有問題。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：筍

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