開胃麻辣筍絲

美食達人@仲景香菇醬

菜式簡介
　　莴筍，又稱莴苣，一二年生草本植物。原産地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。
　　莴苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是重要的蔬菜之一。
　　莴筍的莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，味道清新且略具苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。
　　而涼拌莴筍，更是夏日餐桌上難得的一道清新開胃家常美食。有人喜它清苦，有人喜它脆嫩，莴筍怎樣吃才最美味呢？

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 莴筍適量; 青紅辣椒適量; 香菜適量; 芝麻適量

輔助料: 仲景花椒油適量; 生抽適量; 鹽適量; 麻辣油適量

開胃麻辣筍絲的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：將莴筍去皮，切片、再切成絲狀，青紅辣椒切絲，放入盆中備用；

第三步：依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、鹽調味；

第四步：放入熟芝麻，用筷子攪拌均勻，裝盤

開胃麻辣筍絲做法技巧/竅門/補充說明：

莴筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；整修潔淨，無泥土者品質最佳。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：筍

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