海鮮春筍蓋澆飯

第一步：八爪魚和蛎蝦清洗幹淨；用量可調整。

第二步：春筍、西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥准備好；春筍剝皮去老根，用淡鹽水煮10分鍾後過涼水，可去除掉多余的草酸，並保存脆嫩口感。

第三步：蛎蝦的殼非常薄，將蝦肉剝出來，蝦殼蝦頭留著油炸，富含鈣、磷。

第四步：八爪魚的觸角分成4份，身體一切兩半。

第五步：蝦殼中抓兩把普通的面粉，端著盆顛一顛，使蝦殼均勻地裹上面粉，靜置幾分鍾，使面粉完全附著在蝦殼上。

第六步：胡蘿蔔切小片、西葫蘆、洋蔥切小丁，春筍切小塊，小蔥切末。

第七步：炒鍋中倒適量油，油5成熱時，將蝦殼倒入鍋中，先不要翻動，過1分鍾再動，可使面粉緊密地粘在蝦殼上不掉；判斷油溫可將一個蝦殼扔入鍋中，如果蝦殼入鍋後能不沈底，周邊有微微的小泡就可以了。

第八步：小火慢炸，不時攪動幾下，使蝦殼受熱均勻，直到蝦殼碰撞時發出金屬般的清脆聲，個個都利索時，用笊籬撈起控油；食用時准備一小碟鹽蘸食；如果在蝦殼中撒鹽，只一晚就變皮了，如果不放鹽，可放保鮮盒中冰箱冷藏保存數日都脆脆的。

第九步：炸蝦殼的油倒出，留做炒菜或者涼拌菜都可以；鍋中留底油，先將不易熟的胡蘿蔔和春筍倒入鍋中翻炒2分鍾。

第十步：再將洋蔥和西葫蘆倒鍋中翻炒2分鍾，撒適量鹽，淋適量醬油，增色調味。

第十一步：倒熱水，水量要沒過菜料，以食用量爲准。

第十二步：湯煮開後，將八爪魚和蝦仁倒入鍋中。

第十三步：待湯再次煮開時，將用涼水調過的澱粉漿淋入鍋中，用勺子輕輕推動；撒小蔥末，湯汁清亮濃稠，料足味鮮，直接當濃湯喝，或者澆飯、拌面都非常棒。

第十四步：米飯也焖好了，噴噴香。

第十五步：取個大盤子，再取個小碗，將米飯在碗中壓實後倒扣在盤中。

第十六步：再舀上幾勺八爪魚蛎蝦蔬菜湯，蓋澆飯好了！我做的4-5人量，雖然簡單，但營養不低，有空兒你可以試試噢！