茶樹菇炒年糕

菜式簡介
　　以前野生的茶樹菇是生長在油茶樹的枯幹上，因此得名叫做茶樹菇，不過現在已經有種植的茶樹菇了，價錢也就親民不少。
　　茶樹菇含有極高的營養價值，營養成分豐富，100克曬幹的茶樹菇中含有28·9克的蛋白質，而其中氨基酸含量有25·56克，含有人體所需要的18種氨基酸，其中有8種是人體不能自身合成的氨基酸，18種氨基酸中含量最高的是蛋氨酸，大約占了氨基酸總量的2·49%，接下來是谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶樹菇還含有豐富的B族維生素以及多種微量元素，像鎂，鈣，鉀，鈉，鋅，鐵等等。
　　中醫認爲茶樹菇性平味甘，能抗癌、防衰老、利尿消腫、健脾養胃，以及增強免疫力的功效。
　　茶樹菇的菌蓋部分肉質細嫩，柄部則比較脆，有口感，茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，像茶樹菇老鴨湯，茶樹菇排骨湯都很美味。不過今天我要說的是，茶樹菇和年糕也是很搭的，不放葷腥也很好吃，既能作菜也可以當主食，真的是性價比很高了。