口蘑肉丸湯

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　難得遇到口蘑，買了一份，感覺不新鮮了，趕緊吃掉，免得壞了浪費啦。荠菜是院子裏長得小苗苗，嫩嫩的，很鮮美。

第一步：豬肉炖成肉泥。

第二步：放蔥姜末。

第三步：放食鹽和雞精。

第四步：放花生油。

第五步：放生抽。

第六步：放清水30克，一個方向攪拌至上勁。

第七步：口蘑洗淨。

第八步：切厚片。

第九步：熱鍋放小許冷油，放食鹽和蔥花。

第十步：放口蘑。

第十一步：翻炒至口蘑變軟。

第十二步：放清水，蓋鍋蓋，中大火煮。

第十三步：煮湯的時候把荠菜洗淨。

第十四步：跟蔥葉一起切碎。

第十五步：蘑菇湯煮開3分鍾放雞精，關火。

第十六步：做好丸子放蘑菇湯裏。

第十七步：全部的丸子都放進來。

第十八步：開中火，煮開1分鍾，放荠菜和蔥葉。

第十九步：青菜變色即可。

第二十步：成品。

口蘑肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

湯裏放丸子一定要關火，丸子全部放進去再開火，這樣前後放的丸子可以同期熟透，且不會煮老。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：肉丸口蘑

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