經典重現——雪菜肉絲面

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　終于買到了雪菜，在寒冷的冬天，有什麼比雪菜肉絲面更加能帶來溫暖的呢？
　　雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。雪菜肉絲面含有豐富的蛋白質和多種維生素，適合各種人群食用。

第一步：准備好食材。
裏脊肉切絲，放醬油料酒胡椒粉腌漬15分鍾。

第二步：炒鍋燒熱，鍋內放色拉油一勺。

第三步：將肉絲放入炒鍋內，迅速滑散。

第四步：中小火炒至肉絲變色。

第五步：肉絲盛出備用。

第六步：利用鍋內的底油，炒香雪菜和筍絲。

第七步：加入冷水一碗，煮開。

第八步：另起一鍋，煮挂面。

第九步：將面放入雪菜筍絲湯中，繼續煨煮5分鍾。

第十步：放入炒好的肉絲，煮1分鍾。

第十一步：撒入少許胡椒粉，盛盤即可。

經典重現——雪菜肉絲面做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉絲最好是冷凍一下再切，否則會跟我一樣，切成肉條~~~~(>_<)~~~~
2·肉絲先炒，炒好後取出最後再放，可以令肉絲比較鮮嫩多汁。
3·最好使用耐煮的挂面，煮爛了就不好吃了。

相關食材：雪菜

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