雪菜黃魚面

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　小耿同學心心念念叫我做的黃魚面終于拔草了，看來真的是饞這口很久了，就連平時不喜歡的鹹菜也沒多說一句，連湯帶水的吃個幹幹淨淨，碗裏像被狗添過一樣，幹幹淨淨。

第一步：准備的原料。

第二步：黃魚處理幹淨。

第三步：從頭部下刀，將魚肉片下。

第四步：片下的魚肉加入生粉，料酒，鹽，胡椒粉輕輕抓勻腌製。

第五步：熱鍋涼油，煸香蔥姜。

第六步：將魚骨放進煎兩三分鍾。

第七步：加入熱水燒開再大火熬煮十幾分鍾。

第八步：再將魚湯過濾出來待用。

第九步：鹹菜切成細沫，清洗幹淨。

第十步：熱鍋涼油，煸香姜沫。

第十一步：加入鹹菜翻炒一分鍾左右。

第十二步：加入過濾好的魚湯，少許的鹽，一點點白糖燒開。

第十三步：加入腌製好的魚片再次燒開。

第十四步：撒點胡椒粉就可以。

第十五步：面條煮熟撈出。

第十六步：再加入煮好的黃魚和湯就可以。

雪菜黃魚面做法技巧/竅門/補充說明：

1·胡椒粉一定要用，少了這個味道差很多。
2·魚肚的刺最好也剔掉，吃的時候方便一些。
3·切還的鹹菜要多過幾遍涼水，盡量過濾掉鹹菜上的色素和鹽分
4·加點白糖爲了提升魚湯的鮮味。
5·煮面條在水裏加點鹽煮出的面條更勁道。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐面條

相關食材：黃魚雪菜

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