#禦寒美食#雪菜黃魚排

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　超市裏買了冰鮮黃魚，今天去了骨，加了點雪菜冬筍煮了，好過瘾！

第一步：黃魚處理幹淨後剔除骨頭

第二步：起油鍋，爆香姜絲後放入黃魚骨頭煸炒片刻後加點料酒

第三步：加入適量清水煮沸後轉中小火炖煮

第四步：炖煮至湯汁變白後過篩出高湯備用

第五步：冬筍去殼後焯水

第六步：撈出後切成薄片

第七步：片好的黃魚肉用廚房紙巾吸幹水分

第八步：放入碗中加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉抓勻腌製一會

第九步：把黃魚排裹上幹澱粉

第十步：起油鍋，放入黃魚排煎至金黃色

第十一步：撈出用廚房紙巾吸幹油

第十二步：另起油鍋，放入幹紅椒丁、雪菜和冬筍片炒勻

第十三步：加入提前煮好的黃魚湯煮沸

第十四步：加點鹽調味

第十五步：放入煎過的黃魚排再次煮沸

第十六步：撒上蔥花和白胡椒粉即可

第十七步：出鍋裝盤

#禦寒美食#雪菜黃魚排做法技巧/竅門/補充說明：

黃魚頭我怕有腥味沒用，處理黃魚時肚子內的黑膜一定要去除！否則有腥味！其實這個菜可以搭面條或者馄饨吃呢！

相關食材：黃魚雪菜

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