雪菜黃魚煲

美食達人@主公，給個桃

菜式簡介
　　雪菜黃魚，鹹鮮，略帶酸爽，下飯無敵啊。除了黃酒，不要任何佐料。而且難度不大啊。

第一步：黃魚收拾幹淨，雪裏蕻切碎，泡水瀝幹。黃魚加黃酒，蔥姜腌一會。然後裏外都要擦幹。

第二步：黃魚加黃酒，蔥姜腌一會。然後裏外都要擦幹。

第三步：炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點點油把雪裏蕻煸一下。

第四步：炒鍋洗淨，加足水，下入黃魚，蔥段，姜片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火炖魚，等魚湯發白以後（如圖），下入煸炒好的雪菜，加蓋炖一會。

第五步：青菜，粉絲燙熟。（我用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒有也行。）碼在盆地。

第六步：最後吧炖好的魚擺在盆中，熱湯一澆就ok了。

雪菜黃魚煲做法技巧/竅門/補充說明：

黃魚腹內還有一層膜，要剪開，裏面還有不少的內髒。

煎魚時，要煎一會以後在翻動魚，否則魚皮易破。

大火炖魚，魚湯才會發白而弄，所以水要加足。

雪菜已經有鹹味，這道菜，除了黃酒不用任何調料。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：黃魚雪菜

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