雪菜燒黃魚

美食達人@濃咖啡淡心情

第一步：雪裏蕻洗淨，用清水泡一會，去除裏邊多余的鹽分，然後擠幹水分，切成末。

第二步：紅椒洗淨切小圈備用。

第三步：魚收拾幹淨，擦幹水分。

第四步：平底煎鍋中倒油燒熱，然後放魚，煎至兩面金黃。

第五步：將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。

第六步：再放入雪裏蕻末炒香。

第七步：加少許鹽、生抽，料酒大火燒開。

第八步：倒入清水，轉中小火煮至湯汁微幹即可。（鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然後另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪裏蕻末，再放入魚和調料煮熟）。

雪菜燒黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌漬雪裏蕻很鹹，所有在做菜之前一定要用清水泡一會，去除多余的鹽分；用雪裏蕻燒菜時，鹽要少加，或者不加，因爲雪裏蕻本身就是鹹的；醬油也要少加，否則影響雪裏蕻的顔色，成菜賣相就不好看了。

相關食材：黃魚雪菜

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