小黃魚雪菜面

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　黃魚雪菜面算是一道上海傳統菜，黃魚和雪菜這兩樣東西一起熬湯可謂是絕妙的組合，再加入冬筍，那味道真的會鮮掉眉毛，用來下面條，連湯汁都要喝掉才過瘾。

第一步：小黃魚買回來後去麟去內髒去頭後洗淨，用少許鹽、料酒和白胡椒粉腌製去腥。

第二步：冬筍洗淨切絲。

第三步：雪菜冼淨切末。

第四步：小黃魚控幹水份後拍上少許澱粉。

第五步：鍋中倒入適量油後放入小黃魚煎製。

第六步：煎到兩面呈金黃色後撈出。

第七步：另取油鍋放入冬筍絲翻炒。

第八步：放入雪菜一起炒勻。

第九步：加適量生抽調味。

第十步：加適量水煮開。

第十一步：放入煎好的小黃魚煮至湯汁入味即可。

第十二步：另起一鍋燒開水，把面條放入煮好後撈出。

第十三步：把面條放入大碗中，上面盛上雪菜小黃魚即可。

小黃魚雪菜面做法技巧/竅門/補充說明：

要是小孩子吃，可以把小黃魚的骨頭先去掉再做，小黃魚拍上澱粉可以在煎魚時不粘鍋。

相關食材：黃魚雪菜

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