【雪菜小黃魚】夏天絕佳下飯菜
菜式簡介
很好吃的下飯菜，夏季裏配米飯配粥都是絕佳。
做酥炸小黃魚的話，可以一次多炸點，留下幾條來和雪菜同燒，味道既鮮美又下飯。雪菜本身就下飯，同燒的小黃油肉質細嫩，特別有味道，這樣燒，不管是雪菜還是小黃魚都非常好吃，我們家人都很喜歡，推薦大家嘗試一下。喜歡吃辣的話可以多加點紅辣椒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小黃魚8條
- 雪菜200克
- 輔助料
- 幹澱粉適量
- 食用油2大匙
- 小蔥2根
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 小紅尖椒2個
- 料酒1大匙
- 糖1匙
- 香油1小勺
- 清水適量
【雪菜小黃魚】夏天絕佳下飯菜的做法步驟
第一步：小黃魚去魚鱗、去腮、去內髒，洗淨瀝幹水分。
第二步：魚身兩面拍上一層幹澱粉。
第三步：鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內。
第四步：煎至兩面金黃色。
第五步：炒鍋內放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。
第六步：放入切碎的雪菜翻炒一會。
第七步：再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開後轉中火焖煮至水分收幹。
第八步：最後起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可。
【雪菜小黃魚】夏天絕佳下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：
雪菜有鹽所以不需要再加鹽了，加點糖提鮮即可。
用高湯來代替水，成菜會更鮮美。
答配菜譜：雪菜與黃魚的做法