雪菜黃魚湯
菜式簡介
雪菜黃魚湯 ：
原料 ：黃魚 一條（500G ） 雪菜 280G 姜末 15G 蒜末 2瓣 紅辣椒 2個 蔥花適量 料酒25G 色拉油60G 清水 適量
做法 ：
1 大黃魚解凍後，剖開肚子 去鱗 去內髒 清洗幹淨 控幹水分
2 雪菜切碎 ，姜末、蒜末 、辣椒、蔥花切好備用
3熱鍋下油 ，爆香姜蒜末
4 放入大黃魚，轉中小火 把黃魚兩面略微煎一下
5 放入雪菜 ，蓋在大黃魚的身上
6 淋入料酒
7 加入適量的清水 水最好沒過雪菜與黃魚 ,接著轉大火燒開、 焖煮一會
8 盛出撒紅辣椒與蔥花
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃魚一條 （500克）
- 雪菜280克
- 姜末15克
- 蒜末2瓣
- 紅辣椒2
- 蔥花適量
- 輔助料
- 色拉油60克
- 料酒25克
- 清水適量
雪菜黃魚湯的做法步驟
雪菜黃魚湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、雪菜本身有鹹味 。可以根據雪菜的鹹度增減鹽提味。
2、煎黃魚的時候 ，最好把黃魚兩面全部用廚房用紙擦幹 ，擦幹後的黃魚再煎 一般不會黏鍋破皮。
3、因爲黃魚很鮮美，所以一般海鮮菜肴裏，自己不加雞精或味精 ，大家可以根據自己的情況增減。
4、爲了防止煎魚破皮 ，可以在鍋加熱時 用大塊生姜把鍋內壁擦一片，然後再倒入色拉油。
答配菜譜：雪菜與黃魚的做法