雪菜大黃魚

菜式簡介
　　甯波菜裏有一道絕品真味，是決計繞不開的，那就是鹹鮮俱全，讓人滿口生津的——雪菜大黃魚。
　　大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽；雪菜又名雪裏蕻，質地脆嫩，鮮美可口，有一種無孔不入的特殊鮮香。上桌之後，金光燦爛的魚肉上布滿了細碎的雪裏蕻，浸潤在乳白色的湯汁裏，熠熠生輝。夾一筷魚，滑嫩到在口中轉瞬即逝，舀一口湯，腌與鮮混合出來的奇妙鮮味余韻延綿。