雪菜燒小黃魚
菜式簡介
雪菜也叫雪裏蕻，以莖和葉食用食用。有新鮮雪菜和腌製之分，經腌製的雪菜，質地脆爽，略帶酸味，雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，大家都喜歡做雪菜肉絲、雪菜豆腐，還有雪菜小黃魚也是大家喜歡的菜菜，鹹鮮，辣香，美味下飯菜菜哦。
小黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性産後體虛有良好的療效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雪菜150克
- 小黃魚300克
- 輔助料
- 生姜適量
- 香蔥適量
- 紅幹椒適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 白砂糖適量
- 精鹽適量
- 食用油適量
雪菜燒小黃魚的做法步驟
第一步：食材。
第二步：把小黃魚清理幹淨，加入適量料酒腌製一會。
第三步：雪菜洗幹淨切碎。
第四步：姜好姜蔥、紅幹椒。
第五步：切好青椒和蔥花。
第六步：小黃魚瀝去水分，兩面粘點面粉。熱鍋冷油，煎製兩面微黃後裝出。
第七步：鍋裏留油，炒香姜和蔥、幹椒，加入豆瓣醬炒香。
第八步：加入雪菜翻炒幾下。
第九步：加入小黃魚，清水，醬油、鹽，燒開後，轉小火炖製5至8分鍾。
第十步：加入青椒和蔥花汁，拌勻。
第十一步：裝盤。
雪菜燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆瓣醬裏有鹹味，加鹽要適量哦。
2、煮雪菜加點姜和糖味道更鮮美哦 。
3、海魚的鱗要清理幹淨，鱗的腥味重。
答配菜譜：雪菜與黃魚的做法