黑芝麻核桃蛋糕卷

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　家裏有一桶黑芝麻核桃粉，用它來做一個蛋糕卷，味道特殊的香。

第一步：蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶、玉米油。

第二步：攪拌至完全乳化。

第三步：加入過篩的低粉和黑芝麻核桃粉。

第四步：蛋黃糊過一遍篩。

第五步：過篩後的蛋黃糊很細膩。

第六步：蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至大彎鈎狀態。

第七步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第八步：倒入剩余的蛋白中。

第九步：繼續翻拌均勻。

第十步：倒入烤盤中。

第十一步：震平。

第十二步：放入預熱好的烤箱中上下火120度烤30分鍾。

第十三步：出爐撕去矽膠墊，放涼一會兒，翻面。

第十四步：切去兩邊。

第十五步：淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海鹽。

第十六步：打發至十分發。

第十七步：抹成中間高兩邊薄的形狀。

第十八步：借助擀面杖卷起冰箱冷藏一個小時定型。

第十九步：切塊。

黑芝麻核桃蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白打到大彎鈎狀態，不要打老了，否則會開裂。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：桃核桃芝麻黑芝麻

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