五花肉豆角焖面

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菜式簡介
　　焖面（Braised String Bean with Noodle），是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，流行于山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼甯，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱爲蒸面、鹵面、爐面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等。口味鹹香、軟糯，入味。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 面條適量; 五花肉適量; 豆角適量

輔助料: 蔥4段; 蒜5瓣; 姜5片; 八角1個; 香葉1片; 幹辣椒2個; 食用油適量

五花肉豆角焖面的做法步驟

第一步：五花肉洗淨切片。

第二步：豆角浸泡一會洗淨，掰成小段。

第三步：蔥切段，姜切片，蒜拍松3瓣，2瓣切末。

第四步：鍋內倒入食用油，放入五花肉小火煸炒出肥肉中的油，淋入料酒。

第五步：放入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉，倒入生抽、老抽，翻炒出香味。

第六步：倒入豆角，放入鹽翻炒至豆角顔色變深。

第七步：倒入熱水沒過食材，大火燒開轉中火，加蓋焖至豆角九成熟。

第八步：盛出湯汁，鍋內留少量湯汁。

第九步：放入面條，均勻的淋入盛出的湯汁，加蓋繼續焖至面條熟透。

第十步：撒入蔥花、蒜末。

第十一步：關火翻拌均勻。

第十二步：成品圖。

五花肉豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：

1、也可換做排骨、雞塊等焖面。
2、放入面條焖製過程中翻看幾次，防止粘鍋，如果太幹可沿鍋邊淋入清水。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：五花肉豆角

答配菜譜：五花肉與豆角的做法

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