芹菜炒肉蒸面條（有的地區叫鹵面）

美食達人@WMF小飛瑜

菜式簡介
　　我婆家跟娘家是鄰市，但是對蒸面條的稱呼不一樣，我們那邊叫蒸面條，婆家這邊叫鹵面！最初聽到說中午吃鹵面還以爲是吃撈面條呢！哈哈，差點鬧了笑話！

第一步：我們家四個成人兩個孩子買了三塊五的細面條，第一步是上鍋蒸半小時！

第二步：准備配菜，我准備的是黃豆芽，芹菜，肉跟紅蘿蔔絲，肉提前放醬油蔥花鹽跟味精腌上入味。（配菜這個其實不固定，可以自己選擇自己喜歡的菜，比如蒜苔雞蛋搭配，或者菜青椒炒肉搭配）。

第三步：起鍋燒油。

第四步：油溫大概七分熱放肉。

第五步：肉斷生放芹菜。

第六步：再加入黃豆芽。

第七步：胡蘿蔔絲可以最後放。

第八步：炒菜過程中可以放生抽，老抽，鹽，味精，雞精跟水，注意下我的這個湯的顔色，需要醬油色重一點，這樣蒸面條才好上色。

第九步：把所有菜都煮熟了以後可以關火備用，等面條蒸好了跟菜還有菜湯攪拌。

第十步：可以用筷子把面條抖抖，條條分明那種，然後放入盆中，面條打底菜鋪上面。

第十一步：上鍋再蒸十五分鍾就完成了，非常美味哦，我自己喜歡加辣椒油攪拌，感覺太下飯了！

芹菜炒肉蒸面條（有的地區叫鹵面）做法技巧/竅門/補充說明：

第一點，配菜是不固定的，可以根據自己喜好去調整。第二點，加水的時候，水剛剛淹過菜就可以了。第三點，面條跟菜攪拌的時候，可以讓面條都沾染上湯汁即可，要是攪拌不均勻容易幹，然後切記多出的湯汁不要倒面條裏面一起蒸，不然容易太黏，第四點是飲食要適量，太好吃了我擔心吃撐了胃不舒服喲。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：芹菜面條

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