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牛肉末螞蟻上樹

美食達人@rosejyy2000
牛肉末螞蟻上樹封面圖

菜式簡介
  領導買了好多牛肉末Ground Beef,總是想著辦法把它消滅,牛肉末豬肉末都是肉末,試試做個螞蟻上樹呗。在家裏有時原料不一定備得很足,一般是冰箱和“貨櫃”有什麼就煮什麼求方便,真的不能追求什麼正宗,自己和家人吃得開心就挺好了,現在新冠肺炎期間,感覺能對著爐竈做飯和能張開咀吃飯,就已經阿尼吉蒂了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
牛肉末約150克
粉絲1大紮
輔助料
蒜頭2瓣
姜末1小塊
幹蔥頭1顆
辣椒屑1大匙
黑芝麻1/2大匙
香蔥1棵

牛肉末螞蟻上樹的做法步驟

  • 第一步:用冷水泡粉絲約60分鍾。
  • 第二步:把蔥白、幹蔥頭、蒜頭、生姜剁成末,香蔥葉切粒。
  • 第三步:開鍋中大火,把牛肉末倒入後推散,煸至轉成淺色。
  • 第四步:把牛肉末撥一邊,另一邊放入蔥白末、幹蔥末、蒜末和姜末入鍋,爆香。
  • 第五步:加入辣椒屑,稍炒。
  • 第六步:倒入牛肉末,翻均勻。
  • 第七步:將粉絲濾水,加粉絲入鍋,加生抽1大匙、蚝油1大匙、精鹽1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙,兜勻。
  • 第八步:臨出鍋時撒入熟黑芝麻,出鍋,面上用蔥綠粒點綴上面。Enjoy !
  • 牛肉末螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明:

    一、粉絲提早用冷水泡;
    二、爲了增香加了黑芝麻,更加象螞蟻了;
    三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

    菜譜標簽:熱菜川菜
    相關食材:肉末牛肉

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