牛肉燴土豆

第一步：牛腩切三厘米左右的塊，清水浸泡，去除血水。

第二步：准備香料，香蔥打結、姜切片、草果用刀拍開，還有白芷、小茴香、八角、陳皮（做菜用的陳皮）山楂幹、丁香。

第三步：所有香料用溫水泡十幾分鍾，去除香料的燥氣和浮塵。

第四步：泡去血水的牛肉冷水下鍋放入蔥結、姜片、料酒焯水。

第五步：水燒開略煮，撇去浮沫。

第六步：撈起後用熱水清洗幹淨，瀝幹水分。

第七步：炒鍋放少許食用油，放入焯過水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣醬和浸泡過的香料小火炒出香味和紅油後與牛肉一起炒勻。

第八步：加入老抽翻炒上色，加入生抽調味。

第九步：煸出香味後移入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後，改小火慢炖。（這裏要說一句，不管是炖牛肉還是別的什麼肉，炖製的時候盡量加熱水，以免牛肉極冷極熱，肉質縮緊，不容易炖爛，炖出來口感也不好。）

第十步：小火炖大約1小時左右，根據自家口味加入食鹽，小火在炖至軟爛，一鍋炖牛肉就做好了。

第十一步：土豆胡蘿蔔分別切成滾刀塊。（土豆最好選擇黃心土豆，黃心土豆更綿軟）。

第十二步：取一部分炖好的牛肉，放入切好的土豆胡蘿蔔小火炖。

第十三步：炖至土豆綿軟，大火收汁。

第十四步：把湯汁收濃即可盛出。香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燴牛肉就做好了，周末是不是也給家人做上一鍋。