蝦仁炒西蘭花

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　蝦仁炒西蘭花，一道非常簡單的快手菜，勤翻爽口又開胃，大魚大肉吃膩了，最近幾這菜備受寵愛，幾天不吃還想得慌。

第一步：蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理幹淨，然後反複清洗幹淨，控淨水分，加入少許料酒、鹽、澱粉腌製5分鍾左右。

第二步：?買回來的西蘭花，用手掰成小朵，淡鹽水中浸泡10~20分鍾，反複用清水沖洗幹淨，也可以用蔬菜清洗劑浸泡後，反複清洗幹淨。鍋中加入適量的水，加入適量的鹽和食用油，水開下入洗幹淨的西蘭花焯水，西蘭花變色即可撈出過冷水。

第三步：?然後撈出控淨水分。

第四步：?姜、蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入適量的油，滑入腌製好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

第五步：將蝦仁推至一邊，爆香姜蒜碎，下入西蘭花大火快速爆炒。

第六步：加入鹽、胡椒粉、蘑菇粉調味。喜歡的可以加點蚝油調味。

第七步：出鍋裝盤。

蝦仁炒西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

1、超市買的蝦仁都是速凍蝦仁，解凍後一定要清理一下，再反複清洗幹淨。蝦仁用生粉腌製一下口感會比較好。
2、鹽水浸泡西蘭的方法不僅可以去掉西藍花裏面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

相關食材：蝦蝦仁西蘭花蘭花

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