玉米面雞蛋餅

第一步：准備一個大一點的盆，加入玉米面和面粉。我每次做基本上是兩份玉米面對一份面粉，你也可以按1：1的比例或者面粉兩份玉米面粉一份，根據個人喜歡的口感調整比例。

第二步：在面粉中打入雞蛋，關鍵的步驟來了，它是這道小餅好吃的關鍵和技巧，否則口感不好。在面粉中加入2g的小蘇打，攪拌均勻。通常小蘇打和面粉的比例是1：100。

第三步：加入適量的水，攪拌均勻後，再加入適量的糖，按照自己喜歡的甜度加，不加糖也好吃。水也可以換成牛奶，營養更加豐富。然後靜置5分鍾，再開火烙餅。

第四步：平底鍋薄薄地刷底油，用大小適中的湯匙，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，小火烙。看到每個小餅都有氣泡産生，這就是小蘇打的作用，小餅出鍋特別松軟。

第五步：出鍋裝盤，看這顔色是不是很誘人，松軟香甜，非常好吃，一家人都愛吃。