酸奶紙杯蛋糕

第一步： 酸奶、雞蛋。(14個杯的量)。

第二步：玉米油、白砂糖、低粉玉米澱粉(混一起)。

第三步：將蛋清、蛋黃分別打入兩個無油無水幹淨的盆中。

第四步：蛋黃盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

第五步：混合攪拌均勻。

第六步：篩入低筋面粉和玉米澱粉。

第七步：用一字行攪拌至無顆粒狀。

第八步：准備打發蛋清，盆中擠入幾滴檸檬汁。

第九步：剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用電動打蛋器打成大魚眼泡泡時，放入第1次。

第十步：打發至泡沫比較豐富時加入第2次白砂糖。

第十一步：蛋白霜打發至泡沫比較細膩的時候，加入第3次。

第十二步：打發至呈小彎鈎狀時即可。

第十三步：將二分之一的蛋白霜，放入蛋黃面糊中。

第十四步：用上下翻拌的方式攪拌。

第十五步：攪拌均勻後，將剩下的蛋白霜加入，繼續攪拌。

第十六步：完全攪拌均勻。

第十七步：面糊裝入裱花袋，准備小紙杯。

第十八步：將面糊擠入紙杯，震出氣泡後擺入烤盤。

第十九步：烤箱預熱，將烤盤置入，上下火150°烤30分鍾。

第二十步：非常松軟，不開裂、不軟塌。

第二十一步：成品圖。