酸辣空心菜梗拌面

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　有沒有發現，買的空心菜大多數根下部老的，炒了不好吃？請別抱怨，因爲空心菜要摘到根部靠泥的地方，這樣下一批長出來的才正常，才長得多，這是種植無法跳躍的。也別發愁扔了可惜，炒酸辣味的，拌面啊，吃粥啊，夏天可舒服了。

第一步：空心菜梗摘掉葉子，洗幹淨，切好。菜梗老點的話切短點，不怎麼老可以切長點，我這次的是家裏自己種的，品種有點硬又老了點，所以比較短。

第二步：拍點蒜。

第三步：熱鍋下油，蒜爆香。

第四步：倒入空心菜梗翻炒。

第五步：加鹽，醋，翻炒。

第六步：最後炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老幹媽。我家裏沒辣椒了，所以只好放老幹媽，若放別的辣椒應該和蒜一起爆香。

第七步：炒勻關火。

第八步：用個大點的碗裝起來。

第九步：剛剛炒了的鍋別洗了，直接加水燒開下面。這個時候加點鹽，給面條底味。

第十步：面熟後夾起來，放入剛剛空心菜梗的碗裏。

第十一步：拌勻就可以了。喜歡的話還可以放點香油。

酸辣空心菜梗拌面做法技巧/竅門/補充說明：

全程大火快炒，三下兩下空心菜梗就熟了。

相關食材：空心菜

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