清蒸桂花魚

第一步：食材集合。

第二步：喉部的魚鰓及筋骨扯幹淨。

第三步：魚腹部的貼骨血沖洗幹淨。

第四步：魚身的魚鱗或粘液要用刀刮幹淨。

第五步：把魚洗幹淨，擦幹水分，在魚肚子和喉部塞上姜絲。

第六步：魚身兩面各開三刀，料酒均勻塗抹魚身，在開口處夾上姜片，上面碼好小蔥，腌製20分鍾。

第七步：青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。

第八步：魚盤中底部碼上大蔥段和姜絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鍾，關火虛蒸2分鍾。魚盤底部碼上蔥段是爲了支起魚身，使魚的底部受熱均勻與上面同步成熟。

第九步：倒掉蒸魚水，撿出蔥段和姜絲扔掉，倒入加熱過的蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發出來了，可以開動喽。

第十步：成品圖。

第十一步：成品圖。

第十二步：成品圖。