雞蛋辣椒悶子

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　兒時的記憶，媽媽經常做的一道菜，蒸上一碗雞蛋辣椒悶子，再蒸上兩個茄子和土豆，水靈靈的大綠茄子，起砂甘面的土豆，再拌上辣椒悶子醬，香辣香辣的，太下飯了，這是一道東北人都會做的最簡單的菜，特別適合夏天吃，清爽不油膩，我們這邊都愛吃。
　　

第一步：准備好所需食材。

第二步：紅綠辣椒切小粒，蔥切蔥花。

第三步：三個雞蛋打入深盤中。

第四步：加色拉油，生抽醬油，黃豆醬。

第五步：再加入60克溫水，攪拌開。

第六步：加入辣椒粒和蔥花攪拌一下。

第七步：放入蒸鍋，盤子上面蓋上保鮮膜，或者盤子，防止水蒸氣進入，再蓋上鍋蓋，蒸15分鍾。

第八步：蒸好後用筷子紮一下，都秘凝固了就熟了。

第九步：可以拌飯，我們這邊都是蒸茄子土豆，再拌上這個辣椒悶子，非常下飯。

雞蛋辣椒悶子做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜比較隨意，雞蛋可以多放兩個，黃豆醬也可多可少，水的量也不是很嚴格，總之，水多了就嫩點，少了就硬點，醬多了就鹹點。蒸的時間我蓋上個盤子，水開蒸了15分鍾，蒸太老了會出蜂窩，不好吃了，最好是剛剛凝固最好，可根據自家的火力情況，給出的時間可供參考。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐東北菜

相關食材：雞蛋辣椒

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